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画像 チダイ 刺身 さばき方 269729-チダイ 刺身 さばき方 josspix4sui

皮引きに使う刺身包丁（柳刃） 研ぎ方 次に包丁の研ぎ方です。 下の画像を御覧下さい。 下は自分の好みに合ったやや特殊な切刃が曲面になる研ぎ方。上は切刃がシャープなフラットになるベタ研ぎ。普通はだいたいベタになります。 本日のお品はコレ！ メイチダイです。 漢字で書くと「目一鯛」と...