ハナダイチダイの結果 ~ Josspixkv65

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皮引きに使う刺身包丁（柳刃）研ぎ方次に包丁の研ぎ方です。下の画像を御覧下さい。下は自分の好みに合ったやや特殊な切刃が曲面になる研ぎ方。上は切刃がシャープなフラットになるベタ研ぎ。普通はだいたいベタになります。本日のお品はコレ！メイチダイです。漢字で書くと「目一鯛」と...